Gastronomie

"Kultur für die Sinne" - Baukunst, Musik und Tafelkultur im Barockschloss Rammenau

Zu Gast im Schloss - die Kammerzofe empfiehlt einen Ausflug in die Ess- und Tafelkultur ...

Während "Ernährung" dazu dient, Menschen, Tiere und Pflanzen am Leben zu erhalten, so besitzt die "Ess- und Tafelkultur" eine viel weiter zu fassende Dimension. Speisen als Symbole der Reinheit oder auch der Sünde, regionale Spezialitäten und damit kulturelle Identifikation, Dekoration und Tischsitten, Regeln, Rituale oder gar Zeremonien, das alles beinhaltet dieser weite Begriff.

In einem Schloss zu speisen und zu feiern hat Stil. Es vermittelt Ihnen einen Hauch von Romantik und Lebensgefühl.

Das fürstliche Mittagsmahl, die gemütliche Kaffeestunde, die Feier zu zweit, der runde Geburtstag, das fröhliche Familienfest oder das festliche Jubiläumsbankett der Firma – Erlebnisse und Feiern, an die man sich gerne erinnert. Die stilvolle Atmosphäre schafft ein ganz besonderes Gefühl.

"Man ist, was man ißt !" - das Essen war und ist Ausdruck des sozialen Status, aber auch Gesundheit und Wohlbefinden hängen von der Qualität und Form der Ernährung ab. "... und wie man ißt !" In Zeiten des schnellen Hungerstillens ist ein großer Bestandteil der Esskultur, sich an einen gedeckten Tisch zu setzen und die Vielfalt von Speisen und Serviermöglichkeiten zu genießen ...

Öffnungszeiten: Sommerzeit: täglich 10.00-18.00 Uhr

Winterzeit: So.-Fr. 10.00-16.00 Uhr, Sa. 12.00-16.00 Uhr

Ruhetage: 24. Dezember

Besonderheiten: Museums-Restaurant für die

Besucher der Schlossanlage mit

Ausstellungen und Park;

für Gruppen nach Vorbestellung

auch außerhalb der Öffnungszeiten;

Vermietung von historischen Räumen

für Ihre Familien- oder Hochzeitsfeier.

Treten Sie ein, in unsere historischen Erdgeschoßräume...

- die neue Schlossgastronomie im Barockschloss Rammenau.

Unser „Küchen-Meister“ erwartet Sie ...

In der Barockzeit hieß es über den Küchen-Meister:

„Der Küchen-Meister ist bey einem Hof-Staat die Person, welcher die Oberaufsicht der Küche anbefohlen, daher ihm zu besorgen oblieget, daß in derselben alles sauber und ordentlich nach der Herrschafft oder des Hof-Marschalls Befehl ausgerichtet werde. Dannenhero lässet er sich bey dem anrichten, auftragen derer Speisen und Besetzung der Tafel finden.“

(nach Johann Heinrich Zedler, um 1730)

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Unser „Küchen-Meister“

bietet Ihnen kulinarische Köstlichkeiten aus der Schlossküche „anno 2006“:

• Genussvolles und Lukullisches,

• Köstliches und Erfrischendes,

• Leichtes und Deftiges,

• Modernes und Barockes ...

In der Barockzeit hieß es über die Küche:

„In der Küche und Kammer soll alles reinlich und sauber zugehen, die Küchen-Geschirre allezeit, nachdem sie gebrauchet worden, gescheuret, gesäubert, gespühlet, und die Speisen, damit man sie ohne Grauen und Ekel mit Lust geniesen könne, sauber bereitet werden.“

(nach Johann Heinrich Zedler, um 1730)

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Unser „Küchen-Meister“

kombiniert für Sie die Lausitzer und die mediterrane Küche. Wählen Sie aus unserem Menü:

• Ein kleines Gericht

• Eine Hauptspeise

• Ein 3-Gänge-Menü

• Ein 5-Gänge-Menü – oder ...

• Erleben Sie ein 16-Gänge-Menü in barocker Lebensfreude ...

In der Barockzeit hieß es über Menükarten, die „Küchen-Zettel“ genannt wurden:

„Bey Hofe und andern dergleichen grossen Haußhaltungen ist es eingeführet, daß der Küchenmeister, oder an dessen Stelle der Küchen-Schreiber vor der Tafel den Küchen-Zettel der Herrschafft einhändige, oder unter dererselben Teller lege, damit dieselbe gleich bey den Anfang der Mahlzeit, die auf einander folgenden Speisen daraus ersehen und nach Belieben und Appetit eine Wahl darunter treffen könne.“

(Quelle unbekannt, Anfang des 18. Jahrhunderts)

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Unser „Küchen-Meister“

hält außerdem ein reichhaltiges Angebot an heißen und kühlenden Getränken für Sie bereit:

• vielfältige Kaffee-Spezialitäten

• exotische Tee-Genüsse

• erlesene Weine und weitere „geistvolle“ Köstlichkeiten

In der Barockzeit heißt es über Bier und Wein:

„Indem die gütige Natur den Gersten zu dem Bier, sonderlich aber den Wein an vielen Orten häuffig hervorbringet; Wie dann die um Dresden und Meißen wachsenden Weine, wann sie etliche Jahre gelegen, dem Rheinischen fast gleich kommen. Diesen folgen die Torgauischen und Naumburgischen, und endlich die Jenischen, welche die schlechtesten, und nicht viel besser als Eßig seyn.“

(Paul Jacob Marperger: „Vollständiges Küch- und Keller-Dictionarium“, 1716)

Zu Gast im Schloss – Hier wird der Alltag zum Erlebnis ...

Sie haben bei uns auch die Möglichkeit, verschiedene Räume im festlichen oder rustikalen Ambiente zu mieten.

Gern stellen wir für Sie ganz persönlich ein Menü, ein Buffet oder ein individuelles Programm – passend zum jeweiligen Anlass – zusammen.

Wir betreuen Sie und Ihre Gäste im Schloss, im Park, im Meierhof oder im Kavaliershaus und gestalten Ihre Feier – vom Tischschmuck über das Catering bis hin zum Feuerwerk, damit dieser Tag noch lange in Ihrer Erinnerung bleibt ...

Wir möchten Ihr Partner sein – Nennen Sie uns Ihre Wünsche.

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"KOCHKURS in der SCHLOSSKÜCHE"

Unsere Kammerzofen empfehlen Ihnen ein ganz besonderes Highlight:

Einmal in historischen Räumen

gemeinsam mit dem Küchenmeister

kochen...

Könnten Sie sich vorstellen, in der Schlossküche einmal selber zu kochen? Wie wäre es mal mit einem Kochkurs im Schloss - Sushi oder Hummer selbst fachgerecht zubereiten...

Ein reizvoller Gedanke?

Dann sollten Sie sich anmelden zum „Kochkurs in der Schlossküche“!

Der Küchenmeister vom Barockschloss Rammenau führt Sie ein in die Geheimnisse der hohen Koch-Kunst - und unsere Kammerzofen begleiten Sie …

(Auf Ihre Anmeldungen - ab mindestens 10 Personen - sind wir schon neugierig.)

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Unsere kulinarischen Empfehlungen für das Jahr 2008 - "...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST"

Wenn Sie das Einmalige und Besondere lieben, laden Sie unsere Kammerzofen, Kammerdiener und der Küchenmeister ein, in den Historischen Speisesalons Platz zu nehmen ...

Sonntag, 13.01.2008 - Sonntag, 17.02.2008: jeden Sonntag 14.00 Uhr

"(FAMILIEN)TEE & FLIMMERSTUNDE" (im Gartensaal & Kavaliershaus)

Donnerstag, 14.02.2008: 19.00 Uhr

"...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST - CANDLE LIGHT DINNER"

Samstag, 08.03.2008: 19.00 Uhr

"...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST - HOFKLATSCH"

Sonntag, 23.03.2008 - Montag, 24.03.2008: 11.30 - 14.00 Uhr

"OSTER-FestSCHMAUS IM GARTENSAAL"

Samstag, 05.04.2008: 19.00 Uhr

"...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST - MIT STIL UND ETIKETTE"

Sonntag, 11.05.2008: 11.30 - 14.00 Uhr

"PFINGST-FestSCHMAUS IM GARTENSAAL"

Freitag, 03.10.2008: 19.00 Uhr

"...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST - MAL WIEDER FRISCH GEFISCHT"

Sonntag, 19.10.2008: 12.00 - 14.00 Uhr

"RATATOUILLE - FestSCHMAUS FÜR GROSS UND KLEIN"

Samstag, 15.11.2008: 19.00 Uhr

"...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST - GANS(Z) ÜBERRASCHEND"

Samstag, 29.11.2008: 19.00 Uhr

"...BEI DER KAMMERZOFE ZU GAST - CHAMPAGNER OFFERTE"

Donnerstag, 25.12.2008 - Freitag, 26.12.2008: 11.30 - 14.00 Uhr

"WEIHNACHTS-FestSCHMAUS IM GARTENSAAL"

Mittwoch, 31.12.2008: 19.00 Uhr

"SCHLOSS GALA - SILVESTER IM SCHLOSS"

Denken Sie daran, rechtzeitig Ihre Tischreservierungen vorzunehmen…

… übrigens:

Die Karten für die Silvesterveranstaltung sind ab Ostern 2008 im Schloss erhältlich.

LASSEN SIE SICH VERWÖHNEN…

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